- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 清汤 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鱼头洗净，从中间劈开，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 豆腐切块，焯水备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入鱼头，煎至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入豆腐块和适量清汤，盖上锅盖焖煮20分钟。
7. 加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这压锅大鱼头，鱼头鲜嫩，豆腐入味，真是美味！”
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#### 4. **板栗红焖带皮黄牛肉**
**食材准备：**
- 带皮黄牛肉 500克
- 板栗 200克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 黄牛肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2. 板栗去壳备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入牛肉块，大火翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶调味，翻炒均匀。
6. 加入板栗和适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。
7. 加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这板栗红焖带皮黄牛肉，牛肉软烂，板栗香甜，真是好吃！”
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#### 5. **古法酒香红烧肉**
**食材准备：**
- 五花肉 500克
- 姜蒜 适量
- 料酒 100毫升
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 五花肉洗净，切成小块，用沸水焯烫去血水。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3. 加入五花肉块，大火翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。
6. 加入盐调味，大火收汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **美食博主小美**：“这古法酒香红烧肉，酒香四溢，肉质鲜嫩，肥而不腻，真是美味！”
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#### 6. **冰镇秋葵**
**食材准备：**
- 秋葵 300克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 冰块 适量
**烹饪方法：**
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