### 3. 酸菜鱼
**材料：**
- 草鱼 1条（约1000克）
- 酸菜 200克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5个
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
**步骤：**
1. **处理草鱼**：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. **炒酸菜**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。
3. **煮鱼汤**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白。
4. **调味**：调入适量盐和鸡精，最后撒上干辣椒和花椒。
5. **撒葱花**：出锅前撒上葱花即可。
李叔将酸菜鱼盛入大碗中，鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽完美结合，令人食欲大增。
### 4. 水煮牛肉
**材料：**
- 牛里脊肉 300克
- 豆芽 200克
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
**步骤：**
1. **切牛肉**：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. **炒豆芽**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，然后加入豆芽翻炒均匀。
3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。
4. **煮牛肉**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变熟。
5. **收汁**：调入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡。
6. **撒花椒粉和辣椒粉**：出锅前撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花。
李叔将水煮牛肉盛入盘中，红亮的汤汁中牛肉片鲜嫩可口，豆芽爽脆。
**三、酒与菜，烟火中的温情**
老王头看着李叔端上来的菜肴，满意地点点头。他夹起一块猪大肠，放入嘴里，肥而不腻，香辣可口。
“还是李叔的手艺好啊！”老王头赞不绝口。
老刘也夹起一块麻婆豆腐，豆腐嫩滑，麻辣鲜香。
“今天这菜，真是下酒的好菜！”老刘笑着说道。
李叔笑着走过来，坐在老王头旁边，给自己倒了一小杯白酒。
“来，老王，老刘，咱们哥几个喝一杯！”李叔举起酒杯。
三人碰杯，酒杯相撞，发出清脆的声响。
“老王，今天怎么这么早来喝酒啊？”李叔问道。
“今天心情好，出来走走，顺便买点菜。”老王头笑着说道。
“心情好就多喝几杯！”老刘笑着说道。
三人一边喝酒，一边聊天，话题天南地北，从家长里短到国家大事，无所不谈。
**四、美食与人生**
时间渐渐过去，酒馆里的人越来越多，热闹非凡。
老王头喝了几杯酒，脸上泛起红晕，心情更加舒畅。
“老李，你说这人生啊，就像这酒，越陈越香。”老王头感慨道。
“没错，酒要慢慢品，人生也要慢慢过。”李叔点点头。
“还有这菜，要用心去做，才能做出好味道。”老王头补充道。
“没错，做菜如做人，要用心，才能做出好味道
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