紧接着准备水淀粉。
泡好的水淀粉沉淀完，倒掉表面那层水，剩下的用来挂浆。
再调一个料汁，锅包肉的汁是关键，有的地方是糖醋汁，有的地方是番茄汁，还有的地方是橙汁。
一方水土一方饮食文化。
没有说必须用哪种，看个人喜好。
要是调不好料汁，这道菜就很容易失败。
然而没做过这道菜的陈景乐，愣是“凭感觉”就轻车熟路地调好了。
拿筷子沾点一尝，唔，没错，就是这个比例！一款需要油炸的菜，妈见打级别的油耗是必须的，好在这些油可以重复利用，日常炒菜也没问题。
油温六成热下肉片，需要炸三遍。
第一遍炸透定型，第二遍是锁住内里水份，吃起来不柴，第三遍则是连带上色炸到酥脆，达到外焦里嫩的效果。
陈景乐很少做这种油炸菜式，但此时此刻，每一个步骤都游刃有余，丝毫不慌，发挥完美。
最后就是挂汁。
用些许底油爆香辅料，下调好的料汁烹开，再倒入炸好的肉片，来回颠勺翻滚，让每一片肉都均匀地挂上料汁，盛出待用。
如此一道锅包肉便做好了。
香！糖醋口是最让人开胃的。
光是闻者这股香味，就让人馋得口水横流！刚才油炸的过程，那股油烟气可不好闻，然而当菜式完成后，就只剩下香味了。
整个厨房都弥漫着锅包肉的香气，这股香味随风飘到外面，顿时引起左邻右舍注意。
“哪来的肉香味？”
“隔壁那小子在家捣鼓什么啊？这么香？”
“这才三点多，就开始做饭了？”
“天天吃肉顿顿吃肉，真够奢侈的，一点也不懂得过日子！”
“……”
毫无疑问，都被陈景乐这道锅包肉馋到了。
可惜他们没有口福，陈景乐注定要独享。
“开吃！”
果断夹起一块塞进嘴里。
第一块吃完，感受着味蕾爆炸级的愉悦享受，他有点难以置信：“这、这真是我做的？！”
(本章完)
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