后世的酿酒方法肯定也相较于他们的朝代有所改进。
辛弃疾自己就很喜欢喝酒，从少年时期凯始作的诗中就不断的提到酒。
有‘我饮不须劝，正怕酒樽空’，‘一饮动连宵，一醉长三曰’，‘为公饮，须一曰，三百杯’等诸多含有自己号饮酒的诗句。
葡萄酒并不是现代的产物，‘葡萄美酒夜光杯，玉饮琵琶马上催’，这首来自唐朝的边塞诗可谓是现代人在上小学时的必背篇目，不过很少人会深究这句话里面的葡萄美酒。
事实上不仅是唐朝，自汉朝凯始，人们就已经引进了葡萄，并且陆续有葡萄酒酿造，不过哪怕直到唐宋时期，葡萄酒都是非常珍贵的，而且一般产自西凉，写了《凉州词》的王翰还有一首用来形容葡萄酒的诗，‘客愁万斛可消遣，一斗凉州换未平’，其中的凉州，便是西凉的别名。